Aceto di chinkiang zhenjiang aceto nero

L'aceto di Chinkiang è ampiamente utilizzato nella cucina cinese per tutti i tipi di antipasti freddi, carni brasate e pesce, noodles e come condimento immersione per gli gnocchi.

Può essere usato per aggiungere acidità e dolcezza a piatti brasati come il pesce brasato cinese, dove cucina in oro nero dolce. Può anche essere utilizzato in medicazioni per antipasti e insalate fredde, come la nostra insalata per le orecchie in legno, l'insalata di tofu o Suan ni Bai Rou (pancetta di maiale a fette con condimento all'aglio).

Viene anche usato come salsa di immersione classica per gnocchi di zuppa insieme allo zenzero julienned. Può aggiungere anche acidità alle fritte, come questo cavolo cinese frillare con la pancetta di maiale.

L'aceto di Chinkiang è una specialità di Zhenjiang City, provincia di Jiangsu, Cina. È un condimento con un aroma unico e un lungo background storico. L'aceto di Chinkiang fu creato nel 1840 e la sua storia può essere fatta risalire alla dinastia Liang più di 1.400 anni fa. È uno dei rappresentanti della cultura cinese dell'aceto. Ha un colore chiaro, aroma ricco, gusto aspro morbido, gusto leggermente dolce, morbido e sapore puro. Più a lungo è immagazzinato, più magro è il gusto. ‌

Il processo di produzione dell'aceto Chinkiang è complicato. Adotta la tecnologia di fermentazione a strati a livello solido, che richiede tre processi principali e oltre 40 processi di vinificazione, maturazione e versamento dell'aceto. Le sue principali materie prime sono il riso glutinoso di alta qualità e le fessure del vino giallo, che forniscono la base per il sapore unico dell'aceto di Zhenjiang. Questo processo non è solo la cristallizzazione tecnica dell'aceto di Zhenjiang per oltre 1.400 anni, ma anche la fonte del sapore unico dell'aceto di Zhenjiang.

L'aceto di Chinkiang gode di un'alta reputazione e popolarità sul mercato. Come condimento, ha le funzioni di miglioramento del sapore, rimuovere l'odore di pesce e alleviare la graziosità e stimolare l'appetito e aiutare la digestione. È ampiamente usato nella cucina di vari piatti, piatti freddi, salse ad immersione, ecc. Inoltre, l'aceto Zhenjiang aiuta anche la digestione, bilancia il contenuto di sodio nel corpo e controlla la glicemia, tra gli altri benefici per la salute.

L'aceto di Chinkiang non è solo una delle specialità e dei biglietti da visita della città di Zhenjiang, ma anche un tesoro nell'industria dell'aceto cinese. Il suo aroma e il suo gusto unico, il processo di produzione complesso e l'ampia gamma di applicazioni lo rendono ad alta reputazione e popolarità nei mercati nazionali e esteri.