Aceto Chinkiang Aceto nero Zhenjiang

L'aceto Chinkiang è ampiamente utilizzato nella cucina cinese per tutti i tipi di antipasti freddi, carne e pesce brasati, noodles e come condimento per gnocchi.

Può essere utilizzato per aggiungere acidità e dolcezza ai piatti brasati come il pesce brasato cinese, dove si trasforma in dolce oro nero. Può essere utilizzato anche nei condimenti per antipasti freddi e insalate, come la nostra insalata di orecchie di legno, insalata di tofu o Suan Ni Bai Rou (pancetta di maiale affettata con salsa all'aglio).

Viene anche usato come salsa classica per gnocchi di zuppa insieme allo zenzero tagliato a julienne. Può aggiungere acidità anche alle patatine fritte, come questa frittura di cavolo cinese con pancetta di maiale.

L'aceto Chinkiang è una specialità della città di Zhenjiang, provincia di Jiangsu, Cina. È un condimento dal profumo unico e dalla lunga storia. L'aceto Chinkiang è stato creato nel 1840 e la sua storia può essere fatta risalire alla dinastia Liang più di 1.400 anni fa. È uno dei rappresentanti della cultura cinese dell'aceto. Ha un colore chiaro, un aroma ricco, un sapore aspro morbido, un gusto leggermente dolce e morbido e un sapore puro. Più a lungo viene conservato, più il gusto è dolce. ‌

Il processo di produzione dell'aceto Chinkiang è complicato. Adotta la tecnologia di fermentazione a strati allo stato solido, che richiede tre processi principali e più di 40 processi di vinificazione, preparazione del mosto e versamento dell'aceto. Le sue principali materie prime sono il riso glutinoso di alta qualità e le fecce di vino giallo, che costituiscono la base per il sapore unico dell'aceto Zhenjiang. Questo processo non è solo la cristallizzazione tecnica dell'industria produttrice di aceto di Zhenjiang da oltre 1.400 anni, ma anche la fonte del sapore unico dell'aceto di Zhenjiang.

L'aceto Chinkiang gode di un'ottima reputazione e popolarità sul mercato. Come condimento, ha la funzione di esaltare il sapore, eliminare l'odore di pesce e alleviare l'untuosità, stimolare l'appetito e favorire la digestione. È ampiamente utilizzato nella cucina di vari piatti, piatti freddi, salse, ecc. Inoltre, l'aceto di Zhenjiang aiuta anche la digestione, bilancia il contenuto di sodio nel corpo e controlla lo zucchero nel sangue, tra gli altri benefici per la salute.

L'aceto Chinkiang non è solo una delle specialità e dei biglietti da visita della città di Zhenjiang, ma anche un tesoro nell'industria cinese dell'aceto. Il suo aroma e gusto unici, il complesso processo di produzione e l'ampia gamma di applicazioni gli fanno godere di un'elevata reputazione e popolarità nei mercati nazionali ed esteri.