Salsa di soia ai funghi Salsa di soia fermentata con funghi di paglia

La salsa di soia ai funghi viene generalmente utilizzata per il decapaggio o per la colorazione alimentare e l'abbinamento dei colori, come i piatti brasati, e può anche essere utilizzata come additivo alimentare. È un esaltatore di colore per alimenti, come il pane, ecc., e generalmente viene usato raramente da solo.

Il modo corretto di utilizzo è il seguente:
1. Scegli i piatti giusti. La salsa di soia ai funghi è adatta per saltare in padella o cucinare zuppe, soprattutto per piatti che necessitano di essere colorati o freschi.
2. Controlla l'importo. Quando si utilizza la salsa di soia ai funghi, è necessario controllare la quantità in base alle esigenze di gusto e colore del piatto.
3. Tempo di cottura. Va aggiunto nell'ultima fase della cottura, cioè prima che il piatto venga servito.
4. Mescolare uniformemente. Dopo aver aggiunto la salsa di soia ai funghi, è necessario mescolare uniformemente con strumenti come un cucchiaio o le bacchette.
5. La salsa di soia ai funghi deve essere conservata in un luogo fresco, asciutto e ventilato, evitare la luce solare diretta e le alte temperature e sigillare il tappo della bottiglia.

Le caratteristiche principali della salsa di soia scura ai funghi di paglia includono:

‌Migliora colore e aroma‌: poche gocce di salsa di soia scura ai funghi di paglia possono colorare i piatti e non diventeranno nere dopo una lunga cottura, mantenendo il colore rosso brillante dei piatti.
‌Sapore unico‌: la freschezza dei funghi di paglia esalta la freschezza della salsa di soia scura, rendendo i piatti più saporiti‌2.

‌Ambito di applicazione‌: è particolarmente adatto per piatti scuri come brasati e stufati e può aggiungere colore e profumo ai piatti.

Ingredienti e processo produttivo
Le principali materie prime della salsa di soia ai funghi comprendono semi di soia non OGM di alta qualità, grano, zucchero bianco di prima scelta, sale commestibile e funghi di paglia di alta qualità. Il processo di produzione comprende fasi come la produzione del koji, la fermentazione, la pressatura, il riscaldamento, la centrifugazione, la miscelazione, l'essiccazione al sole e la miscelazione.

Scenari applicabili e abilità culinarie
La salsa di soia ai funghi è particolarmente adatta per piatti brasati, come maiale e pesce brasati. Durante la cottura, l'aroma di funghi della salsa di soia scura ai funghi paglia viene rilasciato gradualmente, rendendo i piatti più deliziosi e invitanti. Inoltre, la salsa di soia scura ai funghi di paglia è adatta anche per piatti freddi e fritture, che possono esaltare il sapore generale dei piatti.