Salsa di soia ai funghi Salsa di soia fermentata ai funghi di paglia

La salsa di soia ai funghi viene generalmente utilizzata per la conservazione in salamoia o come colorante alimentare e per la combinazione di colori, come nei piatti brasati, e può anche essere utilizzata come additivo alimentare. È un esaltatore di colore per alimenti, come il pane, ecc., e raramente viene utilizzata da sola.

Il modo corretto di utilizzarlo è il seguente:
1. Scegli i piatti giusti. La salsa di soia ai funghi è adatta per saltare in padella o cucinare zuppe, soprattutto per piatti che necessitano di essere colorati o freschi.
2. Controlla la quantità. Quando si usa la salsa di soia ai funghi, è necessario controllarne la quantità in base al gusto e al colore del piatto.
3. Tempo di cottura. Va aggiunto nell'ultima fase della cottura, cioè prima di servire il piatto.
4. Mescolare uniformemente. Dopo aver aggiunto la salsa di soia ai funghi, è necessario mescolare uniformemente con strumenti come un cucchiaio da frittura o le bacchette.
5. La salsa di soia ai funghi deve essere conservata in un luogo fresco, asciutto e ventilato, evitando la luce solare diretta e le alte temperature e sigillando bene il tappo della bottiglia.

Le caratteristiche principali della salsa di soia scura ai funghi di paglia includono:

Esalta il colore e l'aroma: poche gocce di salsa di soia scura ai funghi di paglia possono colorare i piatti, senza che diventino neri dopo una lunga cottura, mantenendone il colore rosso vivo.
Sapore unico: la freschezza dei funghi di paglia esalta la freschezza della salsa di soia scura, rendendo i piatti più saporiti.

Campo di applicazione: è particolarmente adatto a piatti scuri come brasati e stufati e può aggiungere colore e fragranza ai piatti.

Ingredienti e processo produttivo
Le principali materie prime della salsa di soia ai funghi includono soia non OGM di alta qualità, grano, zucchero bianco di prima scelta, sale commestibile e funghi di paglia di alta qualità. Il processo di produzione comprende fasi come la produzione di koji, la fermentazione, la pressatura, il riscaldamento, la centrifugazione, la miscelazione, l'essiccazione al sole e la miscelazione.

Scenari applicabili e abilità culinarie
La salsa di soia scura ai funghi è particolarmente indicata per i piatti brasati, come il maiale e il pesce brasati. Durante la cottura, l'aroma di funghi della salsa di soia scura ai funghi di paglia si sprigiona gradualmente, rendendo i piatti più deliziosi e invitanti. Inoltre, la salsa di soia scura ai funghi di paglia è adatta anche per piatti freddi e per le fritture in padella, che possono esaltarne il sapore complessivo.