1. Inizia con una frase
Dal punto di vista culinario, i piatti giapponesi sono molto diversi da quelli americani. Innanzitutto, l'utensile preferito è un paio di bacchette invece di forchetta e coltello. In secondo luogo, ci sono molti cibi tipici della tavola giapponese che devono essere consumati in un modo particolare.
Ma, prima di iniziare a consumare il cibo, è consuetudine iniziare il pasto giapponese con la frase "itadakimasu". Questo è particolarmente vero quando si cena tra giapponesi, in un ristorante giapponese o durante un viaggio in Giappone. Itadakimasu significa letteralmente "ricevere con umiltà" o "ricevere con gratitudine il cibo"; tuttavia, il suo vero significato è più simile a quello di "buon appetito!".
Una volta pronunciato l'itadakimasu, è il momento di provare un autentico pasto giapponese, dove sia il cibo che il modo di gustare i piatti sono davvero unici per la cultura locale.
2. Riso al vapore
Quando si mangia riso al vapore come parte di un pasto giapponese, la ciotola dovrebbe essere tenuta in una mano con tre o quattro dita che sostengono la base della ciotola, mentre il pollice poggia comodamente sul lato. Le bacchette vengono utilizzate per raccogliere una piccola porzione di riso e mangiarla. La ciotola non dovrebbe essere portata alla bocca, ma tenuta a breve distanza per raccogliere il riso che cade accidentalmente. È considerato maleducazione portare la ciotola di riso alle labbra e ingoiare il riso.
Sebbene sia opportuno condire il riso al vapore con furikake (condimento per riso essiccato), ajitsuke nori (alghe essiccate e condite) o tsukudani (altri condimenti per riso a base di verdure o proteine), non è opportuno versare salsa di soia, maionese, peperoncino o olio al peperoncino direttamente sul riso al vapore nella ciotola del riso.
3.Tempura (frutti di mare e verdure fritti)
Tempura, o frutti di mare e verdure impanati e fritti, sono in genere serviti con sale o untempurasalsa di accompagnamento, chiamata "tsuyu" in giapponese. Quando è disponibile, la salsa tsuyu viene solitamente servita con un piattino di ravanello daikon grattugiato e zenzero fresco grattugiato.
Aggiungere il daikon e lo zenzero alla salsa tsuyu prima di intingere la tempura per mangiarla. Se viene servita salata, intingere semplicemente la tempura.tempuranel sale o cospargere un po' di sale sopratempura, quindi buon divertimento. Se ordini untempurapiatto con una varietà di ingredienti, è meglio mangiare dalla parte anteriore del piatto verso la parte posteriore, poiché gli chef disporranno i cibi dai sapori più leggeri a quelli più intensi.
4. Noodles giapponesi
Non è maleducato, anzi è culturalmente accettabile, sorseggiare i noodles. Quindi non siate timidi! Nella cucina giapponese, esistono diversi tipi di noodles e alcuni vengono mangiati in modo diverso dagli altri. I noodles caldi serviti in brodo vengono mangiati direttamente dalla ciotola con le bacchette. Un cucchiaio di grandi dimensioni, o "rengey" come viene chiamato in giapponese, viene spesso servito per aiutare a sollevare i noodles e bere il brodo con la mano libera. Gli spaghetti napoletani, noti anche come spaghetti naporitan, sono un piatto di pasta in stile giapponese preparato con una salsa a base di ketchup, considerato cucina "yoshoku", o cucina occidentale.
I noodles freddi possono essere serviti su un piatto piano o su un colino "in stile zaru". Spesso sono accompagnati da una tazzina separata piena di salsa (oppure la salsa è fornita in una bottiglia). I noodles vengono immersi nella tazzina di salsa, un boccone alla volta, e poi gustati. Se con i noodles viene servito anche un piattino di daikon grattugiato fresco, wasabi e cipollotti affettati, sentitevi liberi di aggiungerli alla tazzina di salsa per un sapore ancora più intenso.
I noodles freddi, serviti in una ciotola bassa con vari condimenti e una bottiglia di tsuyu, o salsa per noodles, sono in genere pensati per essere mangiati direttamente dalla ciotola. Lo tsuyu viene versato sul contenuto e mangiato con le bacchette. Alcuni esempi sono gli hiyashi yamakake udon e gli udon freddi con igname di montagna giapponese grattugiato.
5. La fine del tuo pasto giapponese
Alla fine del pasto giapponese, riponete le bacchette sul poggia-bacchette, se disponibile. Se non è disponibile, disponetele ordinatamente su un piatto o una ciotola.
Dite "gochisou-sama" in giapponese per indicare che siete sazi e avete apprezzato il vostro pasto. La traduzione di questa frase giapponese significa "grazie per questo pasto delizioso" o semplicemente "ho finito il mio pasto". La frase può essere rivolta al vostro ospite, al familiare che ha cucinato per voi, allo chef o al personale del ristorante, o anche detta ad alta voce a voi stessi.
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Data di pubblicazione: 07-05-2025