La Cina ha una cultura alimentare ricca e diversificata e, essendo una parte importante della cucina cinese, le varie spezie da condimento svolgono un ruolo indispensabile nella cucina cinese. Non solo conferiscono ai piatti un sapore unico, ma hanno anche importanti valori nutrizionali ed effetti medicinali. In questo articolo presenteremo diverse spezie cinesi comuni che sono anche i condimenti abituali della nostra azienda e ne discuteremo gli usi e gli effetti.
1. Ottagonale
L'anice stellato è una spezia che ricorda una stella, per questo viene anche chiamato "anice stellato" o "anice". Ha un forte aroma dolce e viene utilizzato principalmente per aromatizzare stufati, salamoia, basi per pentole calde, ecc. L'anice stellato non solo può rimuovere l'odore e aumentare la fragranza, ma ha anche l'effetto medicinale di dissipare il freddo nel calore, regolando e alleviando Dolore. Quando si cucinano piatti come maiale brasato, pollo brasato e manzo, l'aggiunta di anice stellato può aggiungere sapore al piatto e rendere la carne più deliziosa e deliziosa. Inoltre, l'anice stellato è comunemente utilizzato anche nella produzione di vin brulè, condimenti e prodotti da forno, come biscotti all'anice stellato, vino all'anice stellato, ecc.
2. Cannella
La corteccia di cannella, detta anche cannella, è una spezia estratta dalla corteccia dell'albero di cannella. Ha un ricco sapore dolce e un gusto leggermente piccante ed è spesso utilizzato in piatti come carne in umido e zuppe. La cannella non solo può aumentare la fragranza dei piatti, ma ha anche l'effetto di dissipare il freddo nel calore e di rinvigorire il sangue e le mestruazioni. Aggiungere la cannella alle carni in umido come il manzo e l'agnello può eliminare l'odore di pesce della carne e rendere la zuppa più ricca. Inoltre, la corteccia di cannella è anche uno dei componenti importanti della polvere di pimento, che viene spesso utilizzata nella preparazione della salamoia e nella preparazione dell'olio speziato.
3. Pepe di Sichuan
Il pepe di Sichuan è uno dei condimenti dell'anima della cucina cinese del Sichuan ed è famoso per il suo gusto speziato unico. Il pepe di Sichuan si divide in peperone rosso e peperone verde, il peperone rosso ha un sapore insensibile, mentre il peperone verde ha un aroma di agrumi e un gusto più leggero di canapa. Il pepe del Sichuan viene utilizzato principalmente nei piatti del Sichuan come la pentola piccante, il mapo tofu, i gamberetti piccanti, ecc., che possono rendere i piatti piccanti e fragranti in bocca e avere un lungo retrogusto. Oltre ad esaltare il sapore, il pepe del Sichuan ha anche il valore medicinale di rafforzare lo stomaco ed eliminare il cibo, alleviare il dolore e dissipare il freddo. Nella medicina tradizionale cinese, il pepe di Sichuan viene spesso utilizzato per trattare sintomi come raffreddore e dolori addominali.
4. Foglie di alloro
Le foglie di alloro, conosciute anche come foglie di alloro, hanno un posto nella cucina cinese, anche se non così comuni come le altre spezie. La funzione principale delle foglie di alloro è quella di eliminare l'odore e aumentare il sapore, e viene spesso utilizzata negli stufati, nella salamoia e nelle zuppe. Il suo aroma ricco neutralizza le note di pesce di carne e pesce, aggiungendo al sapore complesso del piatto. Ad esempio, quando si stufano manzo, pollo e maiale brasato, l'aggiunta di alcune foglie di alloro può migliorare il livello di sapore generale. Il Bayberry aiuta anche la digestione ed è spesso usato per preparare il tè per alleviare il mal di stomaco e il gas.
5.Cumino
Il cumino è un condimento dal forte aroma che viene comunemente utilizzato per grigliare e friggere. L'aroma unico del cumino è particolarmente adatto per l'abbinamento con la carne di montone ed è un condimento indispensabile nella cucina dello Xinjiang. In piatti come spiedini e costolette di agnello al cumino, il cumino non solo maschera l'odore di pesce della carne, ma aggiunge anche il sapore esotico del cibo. Il cumino ha anche l'effetto di favorire la digestione e di riscaldare lo stomaco, particolarmente adatto per l'uso nei climi freddi. Inoltre, il cumino viene spesso utilizzato per preparare polveri di spezie, che vengono utilizzate per insaporire verdure e carni, donando ai piatti un aroma più ricco.
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Orario di pubblicazione: 18 settembre 2024