Tobikoè la parola giapponese per il uova di pesce volante, che è croccante e salata con un pizzico di fumo. È un ingrediente popolare nella cucina giapponese come contorno ai panini di sushi.
Cos'è Tobiko (uova di pesce volante)?
Probabilmente hai notato che ci sono alcune cose di colore brillante seduti su alcuni sashimi giapponesi o involtini di sushi al ristorante o al supermercato. Il più delle volte, queste sono uova di tobiko o uova di pesce volante.
TobikoLe uova sono piccole macchie simili a perle che vanno da 0,5 a 0,8 mm di diametro. Il tobiko naturale ha un colore rosso-arancio, ma può facilmente assumere il colore di un altro ingrediente per diventare verdi, neri o altri colori.
Tobikoè più grande di Masago o Capelin Roe e più piccolo di Ikura, che è il salmone. È spesso usato in sashimi, maki o altri piatti di pesce giapponese.
Che sapore ha Tobiko?
Ha un sapore lieve affumicato e salato e leggermente più dolce di altri tipi di uova. Con una consistenza croccante ma morbida, completa molto bene riso e pesce. È abbastanza soddisfacente di mordere in tobiko involtini di sushi guarniti.
Il valore nutrizionale di Tobiko
Tobikoè una buona fonte di proteine, acidi grassi omega-3 e selenio, un minerale responsabile della produzione di antiossidanti. Tuttavia, a causa dei suoi alti livelli di colesterolo, dovrebbe essere preso con moderazione.
Tipi di tobiko e colori diversi
Se infuso con altri ingredienti,Tobikopuò assumere il suo colore e il suo sapore:
Black Tobiko: con inchiostro di calamari
Tobiko rosso: con la radice di barbabietola
Green Tobiko: con Wasaki
Tobiko giallo: con Yuzu, che è un limone di agrumi giapponese.
Come conservare Tobiko?
Tobikopuò essere conservato nel congelatore per un massimo di 3 mesi. Quando hai bisogno di usarlo, usa un cucchiaio per eliminare la quantità di cui hai bisogno in una ciotola, lasciarlo scongelare e rimettere il resto nel congelatore.
Qual è la differenza tra Tobiko e Masago?
EntrambiTobikoE Masago sono uova di pesce che sono comuni nei rotoli di sushi. Tobiko sta volando uova di pesce mentre Masago è uovo di Capelin. Tobiko è più grande, più luminoso con più sapore, di conseguenza, è molto più costoso di Masago.
Come fareTobikosushi?
1. Prima piegare il foglio di nori a metà per dividerlo e posizionare metà del nori in cima al tappetino di bambù.
Distribuire uniformemente il riso di sushi cotto su Nori e cospargere semi di sesamo sopra il riso.
2. Quindi capovolgere tutto in modo che il riso sia rivolto verso il basso. Posiziona i tuoi ripieni preferiti in cima al nori.
Inizia a rotolare usando il tappetino di bambù e mantieni saldamente il rotolo in posizione. Applicare un po 'di pressione per stringere.
3. Rimuovi il tappetino di bambù e aggiungi Tobiko sopra il tuo rotolo di sushi. Posizionare un pezzo di involucro di plastica sopra e coprire con il tappetino di sushi. Spremi delicatamente per premere ilTobikointorno al rotolo.
4. Rimuovere il tappetino e mantenere l'involucro di plastica, quindi tagliare il rotolo in pezzi di dimensioni ridotte. Rimuovi l'involucro di plastica e divertiti!
Tempo post: gennaio-08-2025