L'uso principale diedamameNei ristoranti è servito come contorno. Essendo delizioso ed economico, è diventato uno dei contorni più comuni. La preparazione diedamameè semplice, di solito basta far bollire iledamame, cospargetelo di sale o fatelo bollire in acqua salata.
edamamenon è solo delizioso, ma aiuta anche a facilitare l'assorbimento dell'alcol e a prevenire l'ubriachezza.edamamenon è comune solo nei ristoranti, ma svolge anche un ruolo importante nella vita quotidiana, spesso presente a colazione e in bagno, servito con il riso.
Tempo e metodo di raccolta
Il momento migliore per raccogliereedamameÈ quando il baccello è croccante e tenero e la fibra è scarsa, e una raccolta troppo precoce o troppo tardiva ne comprometterà la qualità. Dopo la raccolta, è necessario trasportarlo e lavorarlo in tempo per mantenerne la freschezza e il gusto.
Modalità di elaborazione
pulizia: Mettiedamamenella piscina, aggiungere acqua per ammollo, pulire il fango del guscio e raccogliere i fagioli ammaccati, morsi dai vermi, gialli, ecc. Lavare a lotti, assicurandosi di risciacquare bene.
sbollentare: Mettere il pulitoedamamein acqua a 98-100 °C e sbollentare per 85 secondi per inibire l'attività enzimatica e mantenere il colore verde brillante.
Raffreddamento: Dopo lo sbollentamento, raffreddare rapidamente a una temperatura centrale inferiore a 15 °C, mantenendone il colore verde brillante e la consistenza in bocca.
congelamento rapido: congelamento rapido del prodotto raffreddatoedamameper garantire che la temperatura centrale non superi i -18°C, monomero completamente congelato.
Metodo di alimentazione
salatoedamame: Metti il pulitoedamamein una pentola, aggiungere un po' di sale, peperoncino secco, pepe di Sichuan, anice stellato e altre spezie, cuocere per 10-15 minuti, spegnere il fuoco e lasciar sobbollire per 5 minuti, quindi servire.
essiccatoedamame: marinare lavatoedamamedurante la notte con molto sale, poi cuocere e asciugare, si possono conservare a lungo, prendetene subito una manciata.
edamamepancetta di maiale saltata in padella: friggere e immergere la pancetta di maiale a fette, friggere con il grasso, aggiungereedamamechicchi e soffriggere, quindi aggiungere salsa di soia leggera e sale a piacere, succo di frutta.
tofu pigro: sgusciatoedamamee zucca grattugiata e saltata in padella, portare a ebollizione, aggiungere peperoncino schiacciato e concentrato di pomodoro a piacere, mescolare bene e servire.
speziatoedamame: tagliare entrambe le estremità deledamame, lavare con sale e far bollire bene in acqua fredda. Preparare condimenti come pasta di fagioli, aglio, zenzero, ecc., soffriggere fino a quando non saranno fragranti, aggiungereedamame, soffriggere, quindi aggiungere salsa di soia leggera, salsa di ostriche, birra, ecc. Cuocere per 15 minuti, raccogliere il succo e servire.
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Data di pubblicazione: 08-03-2025