Seccofunghi shiitakesono un ingrediente comune. Sono deliziosi e nutrienti. Sono molto gustosi sia usati in umido che fritti dopo l'ammollo. Non solo aggiungono un sapore unico ai piatti, ma ne migliorano anche il gusto e il valore nutrizionale. Ma sai come scegliere quello essiccatofunghi shiitake? Vediamo se di solito scegli quelli giusti.
Primo: berretto.
Il tappo di alta qualità essiccatofunghi shiitakesarà più spesso e i bordi sparsi si arricceranno leggermente verso l'interno. Ma se il tappo si asciugafunghi shiitakequello che vediamo è più sottile, e i bordi sono completamente aperti e non arrotolati, vuol dire che sono asciuttifunghi shiitakesono completamente cresciuti quando sono freschi e i funghi sono troppo maturi. Tali funghi hanno perso il miglior periodo commestibile, quindi non è consigliabile acquistarli.
Oltre a guardare il cappuccio delfunghi shiitake,bisogna guardare anche i gambi sotto il cappello. Se prestiamo attenzione, possiamo trovarne alcuni secchifunghi shiitakehanno steli più sottili, ma alcuni sono più spessi. Per questi due tipi di steli dovremmo scegliere quelli con stelo grosso. Più spesso è il gambo dell'essiccatofunghi shiitake, meglio cresce e più nutrienti assorbe. E quello essiccatofunghi shiitakecon steli più sottili non sono di buona qualità.
Secondo: guarda il colore.
Osserva il colore dei funghi. Dall'interno del cappello del fungo essiccato possiamo vedere che ci sono diversi colori, alcuni sono bianchi, altri gialli e persino marroni. Per questi colori secchiprendi i funghi shiitake, dovremmo dare la priorità a quelli bianchi. Come tutti sappiamo, i funghi freschi sono tutti bianchi quando guardiamo l'interno del cappello. Quando i funghi freschi vengono lasciati a lungo, il colore della parte interna cambierà dal bianco al giallo, e poi al marrone. Lo stesso vale per i funghi secchi. Se l'interno è seccofunghi shiitakediventa giallo o marrone, può essere fatto con funghi freschi lasciati a lungo, oppure se i funghi secchi sono stati lasciati a lungo si verificherà la stessa situazione. Pertanto, nella scelta dei funghi secchi, è opportuno dare priorità a quelli bianchi e poi a quelli giallo chiaro.
Ci rivolgiamo a un lato del cappuccio. Se il colore del cappello è giallo-bianco o marrone scuro e c'è un po' di brina bianca, significa che tali funghi secchi sono fatti con funghi freschi. Al contrario, se il colore del cappello del fungo è rosso porpora o giallo scuro, significa che il fungo essiccato è stato conservato per molto tempo ed è andato a male e ammuffito.
Terzo: l'olfatto.
Seccofunghi shiitakehanno un aroma forte. Se l'essiccatofunghi shiitakenon hanno aroma, o addirittura hanno un odore strano o di muffa, significa che la qualità dell'essiccatofunghi shiitakeè relativamente povero. Forse è stato conservato per molto tempo e ha iniziato a deteriorarsi e il suo sapore potrebbe essere amaro.
Quarto: secchezza.
Quando si sceglie l'essiccatofunghi shiitake, molti amici pensano che più è asciutto, meglio è. Ma in effetti, se ilfunghi shiitakesono troppo secchi e si rompono se pizzicati, significa che si perdono l'acqua e le sostanze nutritive, e quindi seccanofunghi shiitakenon ha un buon sapore. Dovremmo scegliere essiccatofunghi shiitakeche non sono né morbidi né duri, possono rimbalzare se pizzicati e sono relativamente asciutti. Così essiccatofunghi shiitakesono funghi buoni e di alta qualità e favoriscono anche la conservazione.
Orario di pubblicazione: 12 luglio 2024