Salsa di soiaè un condimento base nella cucina asiatica, noto per il suo ricco sapore umami e la versatilità culinaria. Il processo di preparazione della salsa di soia prevede la miscelazione di semi di soia e grano e la successiva fermentazione della miscela per un periodo di tempo. Dopo la fermentazione, la miscela viene pressata per estrarre il liquido, che viene poi pastorizzato e imbottigliato come salsa di soia. Di solito la dividiamo in due tipologie, salsa di soia chiara e salsa di soia scura. La differenza tra loro sta nel processo di produzione della birra e nelle materie prime utilizzate.
La salsa di soia leggera è il tipo più comunemente usatosalsa di soia. Rispetto alla salsa di soia scura, è di colore più chiaro, più salata e più ricca di sapore. La salsa di soia leggera viene prodotta con una percentuale maggiore di frumento e semi di soia e ha un tempo di fermentazione più breve. Ciò conferisce alla salsa una consistenza più sottile e un sapore più brillante e salato. La salsa di soia leggera viene spesso utilizzata come condimento e salsa per immersione perché aggiunge sapore ai piatti senza scurirne il colore.
Rispetto alla salsa di soia leggera, scurasalsa di soiaha un sapore più forte e un colore più scuro. Subisce una fermentazione più lunga sopra una salsa di soia leggera e talvolta viene aggiunto caramello o melassa per esaltare il colore e la dolcezza. La salsa di soia scura è ampiamente utilizzata grazie al suo colore intenso, spesso utilizzata negli stufati, nelle marinate e nelle fritture per conferire al cibo un sapore e un colore ricchi.
Dopo aver conosciuto la differenza tra salsa di soia chiara e salsa scura, ecco alcuni consigli per aiutarti a distinguerne la qualità:
1.Controllare l'indicatore di “azoto aminoacidico”
La freschezza o meno della salsa di soia dipende dal contenuto di azoto aminoacidico. Migliore è la salsa di soia, maggiore è il contenuto di azoto aminoacidico. Ma fai attenzione se si tratta di aggiungere artificialmente additivi chimici
2.Meno ingredienti, meglio è
Molte salse di soia sono prive di sapore e i commercianti aggiungono esaltatori di sapidità come il glutammato monosodico e l’essenza di pollo per migliorarne la freschezza. Tuttavia, la salsa di soia ben realizzata spesso ha meno tipi di ingredienti.
3.Controlla le sue materie prime
Nell'elenco degli ingredienti della salsa di soia, i semi di soia non geneticamente modificati e i semi di soia sgrassati non geneticamente modificati sono i più comuni. Tra questi, i semi di soia non geneticamente modificati si riferiscono ai semi di soia intatti che contengono olio, hanno un gusto fragrante e sono ricchi di sostanze nutritive, il che li rende i più preferiti. Per soia sgrassata non geneticamente modificata si intende la farina di soia rimasta dopo l'estrazione dell'olio, che è a basso costo, meno profumata e nutriente della soia intera e rappresenta una scelta secondaria.
Speriamo di ottenere il riconoscimento da diversi mercati. Beijing Shipuller offre una gamma di prodotti a base di salsa di soia, comprese varie specifiche e gradi di salsa di soia chiara e salsa di soia scura, tra cui i clienti possono scegliere.
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Orario di pubblicazione: 26 luglio 2024