In Giappone, i mochi sono un dolce di riso che si può gustare in vari tipi, soprattutto durante il Capodanno giapponese. In questa ricetta, imparerai a preparare a casa i tre gusti di mochi più popolari: kinako (farina di soia tostata), isobeyaki (salsa di soia con nori) e anko (pasta di fagioli rossi dolci).
In questo post spiegherò la differenza tra mochi dolce e semplicemochiVi presenterò anche tre modi deliziosi e semplici per gustare il mochi a casa. Si tratta dei classici metodi di preparazione di questo piatto tradizionale nelle case giapponesi, che esaltano le migliori qualità del mochi. Spero che vi divertiate a provarli tutti!
Cos'è il Mochi?
Il mochi è una torta di riso giapponese a base di mochigome (糯米), un riso glutinoso japonica a chicco corto. Il riso cotto viene pestato fino a ottenere una pasta. Successivamente, la pasta calda viene modellata nelle forme desiderate, come le torte rotonde chiamate maru mochi. Ha una consistenza appiccicosa e gommosa e si indurisce raffreddandosi.
Nella cucina giapponese utilizziamo prodotti freschimochiPer un piatto salato o una delizia dolce. Per i piatti salati, aggiungiamo il mochi semplice a una zuppa come l'Ozoni, a una zuppa calda di noodles udon come il Chikara Udon e all'Okonomiyaki. Per snack e dessert dolci, trasformalo in gelato al mochi, zenzai (zuppa dolce di fagioli rossi), daifuku alla fragola e altro ancora.
Preparare il mochi fresco con il riso glutinoso richiede molto tempo e fatica, quindi la maggior parte delle famiglie non lo prepara più da zero. Se vogliamo gustare un mochi appena fatto, di solito partecipiamo a un evento dedicato. Per prepararlo fresco a casa, alcuni acquistano una macchina giapponese per preparare il mochi; anche alcune macchine per il pane giapponesi hanno un'opzione per preparare il mochi. Possiamo anche preparare il mochi con una planetaria.
Mochi semplici contro Daifuku
Quando senti la parola "mochi", potresti pensare a un dolce rotondo ripieno di un ripieno dolce. Potrebbe essere una tradizionale pasta di fagioli rossi o bianchi con o senza aroma di tè verde, o un ripieno con sapori moderni come cioccolato, fragola e mango. In Giappone, di solito chiamiamo questo tipo di mochi dolce daifuku.
Quando in Giappone diciamo "mochi", di solito intendiamo un mochi semplice, appena fatto o confezionato e acquistato al supermercato.
Comodo Kiri Mochi per uso domestico
Quando mangiamo mochi a casa, compriamo il kiri mochi (切り餅, a volte kirimochi) al supermercato. Questo mochi semplice viene essiccato, tagliato a cubetti e confezionato singolarmente in sacchetti di plastica. È un prodotto a lunga conservazione che puoi tenere in dispensa per uno spuntino mochi pratico in qualsiasi momento dell'anno, anche durante il Capodanno giapponese.
Ogni famiglia cucina il mochi in modo diverso. Oggi vi mostrerò le 3 ricette più popolari per gustare il mochi usando il kirimochi:
*Anko mochi (餡子餅) – pasta dolce di fagioli rossi ripiena all'interno del mochi.
*Kinako mochi (きな粉餅) – mochi ricoperto con una miscela di farina di soia tostata (kinako) e zucchero.
*Isobeyaki (磯辺焼き) – mochi ricoperto da una miscela di salsa di soia e zucchero e avvolto con alga nori. La maggior parte delle persone lo preferisce senza zucchero, ma la mia famiglia lo aggiunge sempre. Presumo che questo dipenda dalle preferenze di ogni famiglia e non da differenze regionali.
Come preparare tre gusti di mochi a casa
Tostate il mochi in un fornetto finché non sarà gonfio e leggermente dorato, circa 10 minuti. Potete anche cuocerlo in padella, bollirlo in acqua o nel microonde.
1. Schiaccia delicatamente il mochi soffiato con le mani. Quindi, condisci il mochi con farina di soia tostata, salsa di soia e pasta di fagioli rossi dolci.
2. Per preparare il kinako mochi, mescolate il kinako con lo zucchero. Immergete il mochi in acqua calda e passatelo nel composto di kinako.
3.Per preparare l'isobeyaki, mescolate la salsa di soia e lo zucchero, immergete velocemente il mochi e avvolgetelo con l'alga nori.
4. Per preparare l'anko mochi, farcire il mochi sbriciolato con una pallina di anko.
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Data di pubblicazione: 20-01-2026