Costoletta di maiale frittaè un piatto di maiale fritto diffuso in tutto il mondo. Originario di Vienna, in Austria, si è sviluppato autonomamente fino a diventare una specialità a Shanghai, in Cina e in Giappone. Le cotolette di maiale fritte in stile giapponese offrono una crosticina croccante che esalta la prelibatezza del maiale. Attraverso la pelle croccante, si può assaporare la tenera carne, che, impanata con il pangrattato, diventa ancora più appetitosa. Immergere queste cotolette croccanti e deliziose nell'autentica salsa giapponese per cotolette di maiale è davvero irresistibile.Costoletta di maiale frittaSono anche un piatto casalingo comune, facile da preparare e ampiamente amato e apprezzato in tutto il mondo. La tradizione delle cotolette di maiale fritte è antica e il fascino di questi piatti caratteristici si percepisce già durante la preparazione. Impariamo insieme a prepararle.
Seleziona alcuni pezzi dibraciola di maiale(lombo di maiale) con un po' di grasso in più sui bordi. Usate il dorso del coltello per staccare la carne, quindi cospargete di sale e pepe nero su entrambi i lati prima di marinare per 1 ora. Poi potete iniziare a infarinare. Il metodo per impanare le costolette di maiale è molto semplice: preparate farina, pangrattato e due albumi montati a neve. Chi preferisce una consistenza croccante può impanare una volta; chi desidera una crosta più croccante e soda può impanare due volte. La sequenza per un impanatura è farina, albume, pangrattato. Per due impanature, farina, albume, farina, albume, pangrattato.
Lasciare il rivestimentobraciola di maialeLasciate riposare per cinque minuti in modo che la pastella venga completamente assorbita e avvolga la carne. In questo modo sarà più facile non cadere dalla padella, rimuovere il guscio e friggere l'olio in modo più pulito. Scaldate la padella finché non si vedono piccole bollicine quando inserite le bacchette, quindi friggete le costolette di maiale impanate finché non saranno dorate.
Riscalda l'olio a circa 60-70 gradi Celsius e friggi per due o tre minuti, girandola una volta ogni tanto. Una volta che la superficie si è stabilizzata a circa 120-130 gradi Celsius, togli dal fuoco. Dopo aver tolto le cotolette, continua a riscaldare l'olio fino a raggiungere i 180 gradi Celsius, quindi aggiungi le cotolette di maiale e friggi di nuovo (per mezzo minuto) finché entrambi i lati non saranno dorati. Toglile e avrai una cotoletta di maiale croccante e tenera. Questo metodo aiuta a trattenere meglio i succhi della carne e garantisce che le cotolette rimangano croccanti all'esterno e tenere all'interno. Una volta pronte le cotolette di maiale, immergile nell'autentica salsa giapponese per cotolette di maiale per una delizia culinaria senza pari.
Metodo senza frittura: 1 Aggiungere un cucchiaio abbondante di olio d'oliva al pangrattato e mescolare bene, assicurandosi che ogni parte del pangrattato sia ricoperta di olio. 2 Versare il pangrattato misto in una padella e soffriggere a fuoco medio-basso fino a doratura. 3 Utilizzare lo stesso metodo utilizzato per impanare le costolette di maiale; ricoprire lo strato esterno con il pangrattato fritto. 4 Cuocere in forno a 220 gradi per 12-15 minuti (regolare il tempo in base allo spessore delle costolette di maiale).
Quanto sopra è come farecostolette di maialeBasta avere tutti gli ingredienti necessari e preparare delle costolette di maiale deliziosamente croccanti e profumate a casa. Vieni a iniziare il tuo viaggio in cucina!
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Data di pubblicazione: 21 giugno 2025