Introduzione al valore nutrizionale e medicinale del fungo nero

Fungo nero(nome scientifico: Auricularia auricula (L.ex Hook.) Underw), noto anche come orecchio di legno, falena di legno, Dingyang, fungo dell'albero, orecchio di legno chiaro, orecchio di legno pregiato e orecchio di nuvola, è un fungo saprofita che cresce sul legno marcio . Il fungo nero ha la forma di una foglia o quasi di foresta, con bordi ondulati, sottili, larghi da 2 a 6 cm, spessi circa 2 mm, e fissati al substrato con un corto gambo laterale o una base stretta. Nella fase iniziale è molle e colloidale, appiccicoso ed elastico, quindi leggermente cartilagineo. Dopo l'essiccazione, si restringe fortemente e diventa nero, duro e fragile, da corneo a quasi coriaceo. Il bordo esterno del dorso è a forma di arco, di colore da viola-marrone a blu-grigio scuro e scarsamente ricoperto di peli corti.

Le regioni temperate dell'Asia nordorientale, in particolare la Cina settentrionale, sono gli habitat principali della fauna selvaticafungo nero. Nelle regioni temperate del Nord America e dell’Australia, il fungo nero è relativamente raro e si trova solo nell’Australia sudorientale. Il sambuco e la quercia sono habitat comuni per il fungo nero nell'Europa temperata, ma il numero è relativamente raro.

La Cina è la città natale difungo nero. La nazione cinese riconobbe e sviluppò il fungo nero già nell'era Shennong, più di 4.000 anni fa, e iniziò a coltivarlo e mangiarlo. Nel “Libro dei Riti” si registra anche il consumo del fungo nero nei banchetti imperiali. Secondo la moderna analisi scientifica, il contenuto di proteine, vitamine e ferro nel fungo nero essiccato è molto elevato. Le sue proteine ​​contengono una varietà di aminoacidi, in particolare lisina e leucina. Il fungo nero non è solo un alimento, ma può anche essere usato come medicina tradizionale cinese. È una delle piante originali più importanti che costituiscono il fungo della medicina tradizionale cinese. Ha molteplici effetti medicinali come ricostituire il qi e il sangue, inumidire i polmoni, alleviare la tosse e fermare il sanguinamento.

Fungo neroè tradizionalmente coltivato su tronchi. Dopo il successo dello sviluppo della coltivazione sostitutiva alla fine degli anni '80, la coltivazione sostitutiva è diventata il principale metodo di coltivazione del fungo nero.

 

Fungo neroprocesso di coltivazione La coltivazione del fungo nero ha un processo ben preciso, tra i quali i principali sono i seguenti aspetti:

Selezione e costruzione del campo auricolare

Per la scelta del campo auricolare, le condizioni principali sono una buona ventilazione e luce solare, un facile drenaggio e irrigazione e la lontananza da fonti di inquinamento. Quando si costruisce il campo auricolare, è importante scegliere il filo di ferro per la struttura del letto, che può far risparmiare materie prime, migliorare la ventilazione e la trasmissione della luce e può essere riciclato. La spruzzatura dell'acqua viene eseguita principalmente mediante trattamento sopraelevato, che può rendere l'effetto di spruzzatura dell'acqua più uniforme e risparmiare risorse idriche. L'attrezzatura per l'irrorazione dell'acqua deve essere predisposta prima della costruzione del campo.

Miscelazione di materiali

I materiali di miscelazione per il fungo nero devono mescolare uniformemente gli ingredienti principali, carbonato di calcio e crusca, quindi regolare il contenuto di acqua a circa il 50%.

Insaccamento

Il materiale della borsa è polietilene a bassa pressione, con una specifica di 14,7 m×53 cm×0,05 cm. La busta deve essere sufficientemente densa senza risultare morbida e, allo stesso tempo, garantire che ogni busta di terreno di coltura contenga circa 1,5 kg.

Inoculazione

Prima di questo passo occorre abbassare il sipario della capanna culturale. Quindi, prestare attenzione a disinfettare la scatola di inoculazione. Il tempo di disinfezione deve essere controllato a più di mezz'ora. L'ago e il manicotto per l'inoculazione devono essere puliti ed esposti al sole, quindi disinfettati e strofinati con alcol. Il ceppo può essere immerso in circa 300 volte di carbendazim per circa 5 minuti. Successivamente può essere asciugato al sole. Il personale addetto all'inoculazione deve lavarsi le mani con alcol e poi asciugarle nella cassetta di inoculazione.

 

Coltivare funghi

In fase di crescitafungo nero, questo collegamento è cruciale. La gestione del fungo è la chiave per coltivare il fungo nero. Si tratta principalmente di controllare in modo ragionevole la temperatura nella serra, che è direttamente correlata alla sopravvivenza del micelio. Pertanto, è necessario prestare attenzione a un controllo rigoroso e la temperatura deve soddisfare gli standard attuali. Per quanto riguarda il posizionamento del micelio, i bastoncini dei funghi dovrebbero essere disposti in una pila "dritta" dopo l'inoculazione. Per l'inoculazione di bastoncini di funghi singoli a tre e quattro fori, è opportuno notare che la cicatrice è posizionata verso l'alto. La cicatrice dell'inoculazione bidirezionale deve essere rivolta su entrambi i lati. La pila è alta circa 7 strati. Sullo strato superiore, prestare attenzione al trattamento di ombreggiatura del lato della porta di inoculazione per evitare l'acqua gialla.