Introduzione al valore nutrizionale e medicinale del fungo nero

fungo nero(nome scientifico: Auricularia auricula (L.ex Hook.) Underw), noto anche come orecchio del legno, falena del legno, Dingyang, fungo arboricolo, orecchio del legno chiaro, orecchio del legno fine e orecchio delle nuvole, è un fungo saprofita che cresce sul legno marcio. Il fungo nero ha la forma di una foglia o quasi di una foresta, con bordi ondulati, sottile, largo da 2 a 6 cm, spesso circa 2 mm e fissato al substrato con un breve peduncolo laterale o una base stretta. Nella fase iniziale, è morbido e colloide, appiccicoso ed elastico, e poi leggermente cartilagineo. Dopo l'essiccazione, si restringe fortemente e diventa nero, duro e fragile, corneo o quasi coriaceo. Il bordo esterno del dorso è arcuato, di colore da viola-marrone a blu-grigio scuro, e scarsamente ricoperto di peli corti.

Le regioni temperate dell'Asia nord-orientale, in particolare la Cina settentrionale, sono gli habitat principali per la fauna selvatica.fungo neroNelle regioni temperate del Nord America e dell'Australia, il fungo nero è relativamente raro e si trova solo nell'Australia sud-orientale. Sambuco e quercia sono habitat comuni per il fungo nero nell'Europa temperata, ma la sua presenza è relativamente rara.

La Cina è la città natale difungo neroLa nazione cinese riconobbe e sviluppò il fungo nero già nell'era Shennong, più di 4.000 anni fa, e iniziò a coltivarlo e consumarlo. Il "Libro dei Riti" ne documenta anche il consumo durante i banchetti imperiali. Secondo le analisi scientifiche moderne, il contenuto di proteine, vitamine e ferro nel fungo nero essiccato è molto elevato. Le sue proteine ​​contengono una varietà di amminoacidi, in particolare lisina e leucina. Il fungo nero non è solo un alimento, ma può anche essere utilizzato nella medicina tradizionale cinese. È una delle piante originarie più importanti che costituiscono il fungo della medicina tradizionale cinese. Ha molteplici effetti medicinali, come il ripristino del qi e del sangue, l'idratazione dei polmoni, il sollievo dalla tosse e l'arresto delle emorragie.

fungo neroViene tradizionalmente coltivato su tronchi. Dopo il successo della coltivazione sostitutiva alla fine degli anni '80, questa è diventata il metodo di coltivazione principale per il fungo nero.

 

fungo neroprocesso di coltivazione La coltivazione del fungo nero ha un processo molto preciso, tra i cui principali aspetti si segnalano i seguenti:

Selezione e costruzione del campo auricolare

Per la scelta del campo di raccolta, le condizioni principali sono una buona ventilazione e luce solare, un facile drenaggio e irrigazione e la protezione da fonti di inquinamento. Nella costruzione del campo di raccolta, è importante scegliere il filo di ferro per la struttura del letto, che consente di risparmiare materie prime, migliorare la ventilazione e la trasmissione della luce e può essere riciclato. L'irrorazione dell'acqua avviene principalmente tramite trattamento dall'alto, che può rendere l'effetto di irrorazione più uniforme e risparmiare risorse idriche. L'attrezzatura per l'irrorazione dell'acqua deve essere predisposta prima della costruzione del campo.

Miscelazione dei materiali

Per preparare il fungo nero è necessario mescolare uniformemente gli ingredienti principali, carbonato di calcio e crusca, e poi regolare il contenuto di acqua a circa il 50%.

insacchettamento

Il materiale del sacco è polietilene a bassa pressione, con dimensioni di 14,7 m × 53 cm × 0,05 cm. Il sacco deve essere sufficientemente denso ma non morbido al tatto e, allo stesso tempo, assicurarsi che ogni sacco di terreno di coltura contenga circa 1,5 kg.

Inoculazione

Prima di questo passaggio, è necessario abbassare la tenda del capannone di coltura. Quindi, prestare attenzione alla disinfezione del contenitore di inoculazione. Il tempo di disinfezione deve essere controllato a più di mezz'ora. L'ago e il manicotto di inoculazione devono essere puliti ed esposti al sole, quindi disinfettati e strofinati con alcol. Il ceppo può essere immerso in circa 300 volte di carbendazim per circa 5 minuti. Successivamente, può essere asciugato al sole. Il personale addetto all'inoculazione deve lavarsi le mani con alcol e poi asciugarle nel contenitore di inoculazione.

 

Coltivare funghi

Nel processo di crescitafungo neroQuesto collegamento è cruciale. La gestione del fungo è la chiave per la coltivazione del fungo nero. Si tratta principalmente di controllare la temperatura in serra in modo ragionevole, che è direttamente correlata alla sopravvivenza del micelio. Pertanto, è necessario prestare attenzione a un controllo rigoroso e la temperatura deve rispettare gli standard attuali. Per quanto riguarda il posizionamento del micelio, i bastoncini di fungo devono essere disposti in una pila "dritta" dopo l'inoculazione. Per l'inoculazione di bastoncini di fungo singolo a tre e quattro fori, è importante notare che la cicatrice è rivolta verso l'alto. La cicatrice dell'inoculazione bidirezionale deve essere rivolta verso entrambi i lati. La pila è alta circa 7 strati. Sullo strato superiore, prestare attenzione al trattamento di ombreggiatura del lato di inoculazione per evitare che l'acqua diventi gialla.