I giapponesi adorano i noodles. In Giappone ci sono innumerevoli ristoranti specializzati in ramen e soba, che soddisfano il loro appetito giorno e notte. Oggi vi presenteremo un altro tipo di noodles amato da tutta la nazione: gli udon.
Gli spaghetti Udon (うどん o 饂飩) sono spaghetti spessi fatti con farina di frumento, acqua e sale. Di solito vengono serviti in una zuppa a base di brodo dashi.
Esistono varie teorie sulle sue origini, ma è generalmente accettato cheudonFu importato dalla Cina. All'inizio del periodo Edo (XVII secolo), la forma moderna dell'udon si era diffusa in tutto il Giappone ed era ampiamente consumata. Qualche centinaio di anni dopo, l'udon attraversò i confini del paese e divenne familiare anche ai non giapponesi in Occidente. Ma stai pronunciando correttamente "Udon"? No, non "YOU-DON". La pronuncia "WU-DON" è la più vicina alla pronuncia giapponese nativa.
I piatti a base di don possono essere classificati e denominati in vari modi. Esistono classificazioni basate sul metodo di produzione e sullo stato fisico dei noodles (secchi, freschi, surgelati, ecc.). Oggi presenteremo il piatto nazionale giapponese, l'"udon", in base ai suoi stili di presentazione e ai suoi condimenti.
Udon Possono essere gustati sia caldi che freddi. La versione più semplice è il "kake udon", preparato versando un brodo dashi caldo su noodles bolliti. Nel Giappone occidentale, questo semplice piatto di udon è chiamato "su udon", che significa noodles semplici (su) e dashi. Questo è un ottimo modo per assaporare il sapore naturale dei noodles di grano e del dashi. Il kake udon è un punto di riferimento dell'abilità culinaria di un ristorante di udon.
Un'ottima opzione per la calda estate sono gli "zaru udon", noodles freddi sciacquati in acqua ghiacciata. Questo rinfrescante piatto di udon, servito su un colino di bambù, è accompagnato da una salsa con condimenti come cipollotti, semi di sesamo e wasabi.
Hai voglia di un piatto caldo e confortante per riscaldarti in inverno? Prova i "nikomi udon". Questa pietanza in pentola calda prevede la cottura a fuoco lento di noodles in un brodo saporito con pollo, verdure e tofu. I noodles udon cotti a fuoco lento in una piccola pentola di terracotta monoporzione sono chiamati "nabe yaki udon". Il calore accumulato nella pentola di terracotta mantiene i noodles caldi a lungo.
Un piatto a base di noodles udon mescolati è chiamato "yaki udon", e contiene varie verdure e carne, condito con salsa di soia e un dashi come condimento aggiuntivo, oppure con una salsa saporita usata negli yaki soba. La variante preferita dai bambini è lo yaki udon al ketchup.
Tsukimi udon: udon guarnito con un uovo crudo per ricordare la luna piena.
Tempuraudon: Questo piatto ha scatenato accesi dibattiti sull'ordine di consumazione: prima la tempura o prima i noodles.
Niku udon (肉うどん): la ciotola è condita con fette di manzo o maiale cotte in salsa di soia dolce e salata.
Chikara udon (力うどん): un mochi (torta di riso) grigliato o tostato viene utilizzato come guarnizione. Questo piatto è tipicamente chiamato "chikara udon" invece di "mochi udon" a causa del tipico gioco di parole giapponese sulla pronuncia. Mochi può essere tradotto come "persona che possiede qualcosa o che ha la proprietà di qualcosa". Ad esempio, chikara mochi significa "persona forte" in giapponese, che in parte fa rima con un altro significato, torta di riso, un cibo sacro per renderti forte secondo la cultura gastronomica giapponese.
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Data di pubblicazione: 03-12-2025