Kanikamaè il nome giapponese per il granchio di imitazione, che viene trasformata carne di pesce, e talvolta chiamato bastoncini di granchio o bastoncini oceanici. È un ingrediente popolare che si trova comunemente in rotoli di sushi in California, torte di granchio e rangooni di granchio.
Cos'è Kanikama (granchio di imitazione)?
Probabilmente hai mangiatoKanikama- Anche se non te ne sei reso conto. Sono i bastoncini di carne di granchio finta che viene spesso utilizzata nel famoso rotolo della California. Chiamato anche granchio di imitazione, Kanikama è usato come sostituto del granchio e realizzato con Surimi, che è una pasta di pesce. Il pesce viene prima debonito e tritato per fare una pasta, quindi è aromatizzato, colorato e riformato in fiocchi, bastoncini o altre forme.
Kanikama di solito non contiene granchio, tranne una piccola quantità di estratto di granchio per creare il sapore. Pollock è il pesce più popolare che viene utilizzato per produrre Surimi. La storia risale al 1974 quando un'azienda giapponese Sugiyo ha prodotto e brevettato la carne di crab imitazione.
Che sapore ha Kanikama?
Kanikamaè formulato per avere un sapore e una consistenza simili al granchio cotto reale. È delicato con sapore leggermente dolce e a basso contenuto di grassi.
Valore nutrizionale
EntrambiKanikamaE il vero granchio ha lo stesso livello di calorie, circa 80-82 calorie in una porzione (3oz). Tuttavia, il 61% delle calorie di Kanikama proviene da carboidrati, dove l'85% delle calorie del granchio re proviene da proteine, rendendo il granchio reale un'opzione migliore per una dieta a basso contenuto di carboidrati o cheto.
Rispetto al vero granchio, Kanikama ha anche nutrienti più bassi come proteine, grassi omega-3, vitamina, zinco e selenio. Sebbene il granchio di imitazione sia a basso contenuto di grassi, sodio e colesterolo, è visto come un'opzione meno salutare rispetto al granchio reale.
Di cosa è fatto Kanikama?
L'ingrediente principale inKanikamaè la pasta di pesce Surimi, che è spesso realizzata in pesce bianco economico (come Alaska Pollock) con riempitivi e aromi come amido, zucchero, albumi e aroma di granchio. Il colorante alimentare rosso è anche usato per imitare l'aspetto del vero granchio.
Tipi di granchio di imitazione
KanikamaO il granchio di imitazione è precotto e puoi usarlo direttamente dal pacchetto. Esistono diversi tipi basati sulla forma:
1.Crab Sticks-La forma più comune. È un kanikama di "gamba di granchio" che assomiglia a bastoncini o salsicce. I bordi esterni sono rossi colorati per assomigliare al granchio. I bastoncini di granchio di imitazione vengono generalmente utilizzati in avvolgimenti di sushi o sandwich della California.
2. Scegli usati di solito in torte di granchio, insalata o tacos di pesce.
3. Flake in stile o blocchi-sono usati in patatine fritte, zuppe, quesadillas o topping per pizza.
Suggerimenti per la cottura
KanikamaHa un sapore migliore quando non è ulteriormente cotto, poiché riscaldarlo troppo distrugge il gusto e la consistenza. Uno degli usi più popolari è come il ripieno di sushi in California (vedi la foto sotto). Può anche essere usato in sushi. Tuttavia, può ancora essere usato come ingrediente nei piatti cotti e consiglio di aggiungerlo nella fase finale per ridurre al minimo il processo di cottura.
Tempo post: gennaio-09-2025