I commensali tradizionali mangiano il sushi con le mani anziché con le bacchette.
La maggior parte dei nigirizushi non ha bisogno di essere intinti nel rafano (wasabi). Alcuni nigirizushi più saporiti sono già ricoperti di salsa dallo chef, quindi non hanno nemmeno bisogno di essere intinti nella salsa di soia. Immaginate lo chef che si alza alle 5 del mattino per andare al mercato del pesce a scegliere il pesce, ma voi coprite la freschezza del pesce con il sapore del wasabi. Quanto sarà triste.
Quando si intinge il riso nella salsa di soia, il lato neta dovrebbe essere rivolto verso il basso, invece di gettarlo nella ciotola della salsa di soia e arrotolarlo. Il sushi dovrebbe essere mangiato in un solo boccone. Un buon ristorante di sushi non vi darà mai la sensazione di "slurp così abbondante da riempirvi la bocca" quando lo mettete in bocca. Mangiare in due bocconi distruggerà la densità dei chicchi di riso nella polpetta di riso per sushi e ne influenzerà il sapore.
Lo zenzero si mangia tra due tipi diversi di sushi. Non è un contorno o un sottaceto. Mangiare lo zenzero tra un sushi e l'altro a base di pesce di specie diverse serve a pulire la bocca in modo che i sapori dei due pesci non si mescolino, il cosiddetto "no cross-flavor".
Se ordinate da soli, il sapore dovrebbe essere da leggero a intenso, in modo da poter assaporare la freschezza di ogni tipo di sushi. Il sushi dolce, come quello all'uovo e quello al tofu, viene solitamente consumato per ultimo.
La zuppa di miso si beve alla fine, non all'inizio.
Il makizushi viene solitamente mangiato alla fine, perché il makizushi tradizionale è molto semplice, consiste semplicemente nello spiedo di pesce o cetriolo, che viene utilizzato per riempire lo stomaco di chi non è sazio come il riso.
Quando si mangia il sushi sul nastro trasportatore, mangiare un piatto e prendere un altro piatto, in modo che il sushi non si raffreddi (dato che lo chef lo tiene con la mano, il sushi appena preparato avrà la temperatura corporea del palmo della sua mano).
I commensali più tradizionalisti non bevono vino di riso quando mangiano sushi, perché il sapore del riso e del vino di riso è simile e non ha senso mangiarli insieme. Ma ora i ristoranti promuovono l'alcol per fare soldi, quindi questo può essere ignorato.
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Data di pubblicazione: 27-06-2025