Essiccatowakame È un alimento ottenuto dalla disidratazione dell'alga wakame fresca. L'alga wakame è un'alga bruna ricca di vari nutrienti. L'essiccazione non solo ne prolunga la durata di conservazione, ma ne facilita anche il trasporto e la conservazione. È una delle forme più comuni di lavorazione dei prodotti ittici. Dopo la sbiancatura, ilwakame Viene raffreddato, scolato e mescolato con sale per ottenere un prodotto salato che non marcisce né si deteriora a lungo. Può essere conservato a basse temperature per la lavorazione e il consumo in qualsiasi momento.
La raccolta di sale sopra menzionata, dopo essere stata dissalata con acqua dolce o acqua di mare, viene immersa in una soluzione tampone con un pH compreso tra 8,0 e 9,0 preparata con fosfato di sodio e aceto di ghiaccio per più di 20 minuti. Quindi disidratata ed essiccata per ottenere un prodotto essiccato. Per l'essiccazione, è consigliabile utilizzare il metodo ad aria calda, ma a causa dell'elevato contenuto d'acqua dell'alga, il tempo di essiccazione è lungo, quindi non è economico quanto il metodo di ventilazione e essiccazione in un luogo buio. Infine, l'alga essiccata fino a un contenuto d'acqua dal 5 al 20% viene pressata fino a ottenere un prodotto compresso di una forma specifica. Se l'alga viene essiccata fino a un contenuto d'acqua inferiore al 4%, si sbriciolerà in polvere; se è superiore al 20%, ammuffirà facilmente.
Wakame è una grande alga bruna dall'elevato valore nutrizionale e dagli evidenti benefici per la salute. Viene prodotta principalmente in acque costiere pulite come quelle di Cina, Giappone e penisola coreana. Secondo un'indagine del 1999, la produzione totale di wakame nel mondo è di circa 570.000 tonnellate, di cui circa 200.000 provenienti dalla Cina, pari a circa il 35% della produzione mondiale. Tuttavia, il consumo è di sole 50.000 tonnellate, meno del 10% della produzione totale. La maggior parte della wakame viene venduta ai mercati giapponese e coreano, di cui il consumo annuo del Giappone è di circa 355.000 tonnellate, pari a oltre il 60% della produzione totale. La popolazione del Giappone è solo un decimo di quella del mio Paese, ma il suo consumo di wakame è più di 6 volte superiore a quello del mio Paese. Oltre alle abitudini alimentari, questo dimostra che la wakame è nutriente, deliziosa e fa bene alla salute. Gli esperti di nutrizione alimentare giapponesi affermano pienamente che il wakame contiene nutrienti di alta qualità ed è un alimento sano e longevo.Wakame contiene zucchero, proteine, vari amminoacidi e vari oligoelementi e vitamine che sono benefici per la salute umana.
Consumo a lungo termine diwakame Può prevenire o alleviare gradualmente l'arteriosclerosi, le malattie cardiovascolari, la trombosi cerebrale, il gozzo, il morbo di Alzheimer, abbassare la glicemia, curare il diabete, rafforzare le ossa, proteggere la pelle, trattare la stitichezza, è adatto alla perdita di peso, ritarda l'invecchiamento, migliora l'anemia sideropenica multipla, allevia l'irritabilità e persino inibisce il cancro. In breve, il wakame è un alimento sano e di bellezza.
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Melissa
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Data di pubblicazione: 07-08-2025