Ravanello sottacetoNella cucina giapponese, il termine "ravanello bianco" si riferisce solitamente al ravanello bianco sottaceto. Svolge un ruolo fondamentale nella medicina cinese. Sebbene sembri un semplice ravanello, può aggiungere un tocco di bellezza a un pezzo di sushi. Non solo è un contorno, ma aggiunge anche un sapore unico a vari piatti.
Come realizzarlo
Con un morso leggero, scoprirai che ha un sapore unico, moderatamente dolce e aspro, che lascia un retrogusto infinito. Il segreto della preparazioneravanello sottacetorisiede nel processo di marinatura. Per prima cosa, mescolate il sale con lo zucchero di riso, setacciate il riso spezzato e la briciola di riso fine, quindi aggiungete ingredienti ausiliari come curcuma, saccarina e liquirizia e mescolate bene con un po' d'acqua. Quindi, cospargete questi ingredienti sul fondo del contenitore per la marinatura, disponete i ravanelli secchi in parallelo e premeteli bene per ridurre al minimo gli spazi vuoti, quindi cospargete uno strato di ingredienti sui ravanelli. In questo modo, strato per strato, cospargete altri ingredienti sullo strato superiore e infine coprite il ravanello sottaceto e premetelo con delle pietre per sigillarlo. Può essere consumato dopo circa 3 mesi.
Come mangiare
Ravanello sottacetoPuò essere consumato da solo come antipasto. Ha un sapore agrodolce e può stimolare l'appetito. Può anche essere utilizzato in piatti come sushi e oden per aggiungere un tocco di freschezza. Inoltre, il daikon giapponese può essere utilizzato in una varietà di metodi di cottura, come stufati e kimchi, e offre una vasta gamma di metodi di consumo.
Contesto culturale
In Giappone, il nome comune per il ravanello bianco è "ravanello sottaceto". I giapponesi amano molto il ravanello bianco perché è resistente al freddo e facile da conservare, e può essere consumato in diversi modi, come sottaceto, saltato in padella, arrostito, brasato, stufato, ecc. Il ravanello bianco occupa un posto importante nella cultura gastronomica giapponese. Non è solo utilizzato nella dieta quotidiana, ma svolge anche un ruolo simbolico in feste e celebrazioni.
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Data di pubblicazione: 19 febbraio 2025