Un recente argomento caldo nell'industria alimentare è l'aumento e la continua crescita degli alimenti a base vegetale. Mentre la consapevolezza delle persone sulla salute e sulla protezione ambientale continua ad aumentare, sempre più persone scelgono di ridurre il loro consumo di alimenti animali e scegliere cibi a base vegetale, come carne a base vegetale, latte vegetale, prodotti di soia, ecc. Questa tendenza ha anche promosso il mercato alimentare in forte espansione, attirando sempre più aziende alimentari per unirsi a questo campo.
La proteina di soia è una proteina vegetale di alta qualità che è ricca di aminoacidi e nutrienti e non contiene colesterolo e grassi saturi. Pertanto, l'applicazione delle proteine di soia nei prodotti a base di carne ha attirato sempre più attenzione ed è stata ampiamente adottata, principalmente nei seguenti aspetti:
1. Sostituzione della carne: la proteina di soia ha una buona qualità e un gusto di proteine e può essere utilizzata come sostituto delle proteine di alta qualità per la carne. Può essere utilizzato per produrre prodotti a base di carne simulati, come polpette di soia, salsicce di soia, ecc., Che possono soddisfare le esigenze dei vegetariani e dei consumatori che riducono la carne.
2. Fortificazione nutrizionale: l'aggiunta di proteine di soia ai prodotti a carne può aumentare il contenuto di proteine e migliorare la composizione nutrizionale della dieta. Inoltre, la fibra vegetale nella proteina di soia è anche benefica per la salute intestinale e aiuta a bilanciare la struttura dietetica.
3. Riduzione dei costi: rispetto ai prodotti a carne pura, l'aggiunta di una quantità adeguata di proteine di soia può ridurre i costi di produzione, aumentando al contempo il contenuto di proteine del prodotto e migliorando la competitività del prodotto.
In generale, l'applicazione delle proteine di soia nei prodotti a base di carne non solo può espandere le categorie e le scelte dei prodotti, ma migliorare anche il valore nutrizionale e la sostenibilità del prodotto, che soddisfa l'attuale domanda di consumo di salute, protezione ambientale e diversificazione.
I prodotti proteici di soia sono disponibili in varie forme, tra cui:
1. Polvere di proteine di soia: questa è una forma concentrata di proteina di soia che può essere aggiunta a frullati, frullati o prodotti da forno per aumentare il contenuto di proteine.
2. Barrette proteiche di soia: sono comodi snack in movimento che forniscono un modo semplice e semplice per consumare proteine di soia.
3. Isolato di proteina di soia: questa è una forma altamente raffinata di proteina di soia che contiene un'alta percentuale di proteine e quantità minime di grassi e carboidrati. Utilizzato per prodotti a base di carne ad alta temperatura, salsiccia di carne, salsiccia emulsionata, carne di pesce e altri frutti di mare, prodotti di condizionamento rapido congelato, possono essere utilizzati anche per i prodotti di rotolamento.
4. Sostituti di carne di proteina di soia: questi sono prodotti che imitano la consistenza e il gusto della carne, rendendoli una scelta popolare per vegetariani e vegani che cercano di aumentare l'assunzione di proteine.
I prodotti proteici di soia sono spesso utilizzati dagli individui che desiderano aumentare l'assunzione di proteine, in particolare quelle che seguono una dieta vegetariana o vegana. Sono anche una buona opzione per le persone con intolleranza al lattosio o allergie lattiero -casearie che hanno bisogno di una fonte alternativa di proteine.
Inoltre, la sicurezza alimentare e la tracciabilità sono anche uno degli argomenti caldi dell'industria alimentare. L'attenzione dei consumatori sulla sicurezza e sulla qualità degli alimenti continua ad aumentare, richiedendo alle aziende alimentari di fornire maggiori informazioni sul processo di produzione alimentare e sulla fonte di materie prime. Alcune aziende alimentari hanno iniziato a rafforzare la trasparenza del processo di produzione, fornire ai consumatori maggiori informazioni attraverso il sistema di tracciabilità e migliorare la fiducia e la lealtà dei consumatori. Questa tendenza di concentrarsi sulla sicurezza alimentare e sulla tracciabilità ha anche spinto l'industria alimentare a svilupparsi in una direzione più sostenibile e trasparente.
Tempo post: JUL-05-2024