Ingredienti (2 porzioni):
Ingredienti principali:
-Grano saracenotagliatelle200 g
-Gamberi 4 (circa 100 g, per un sapore migliore si consigliano gamberi tigre neri o gamberetti freschi o surgelati)
- Broccoli 150 g (circa mezza testa, scegliete broccoli con germogli sodi e di colore verde smeraldo)
Salsa:
- Salsa di soia 2 cucchiai (circa 30 ml, si consiglia salsa di soia giapponese o salsa di soia leggermente salata)
- Olio di sesamo 1 cucchiaio (circa 15 ml, si consiglia l'olio di sesamo)
- Miele 1 cucchiaio (circa 15 ml, in alternativa si può usare sciroppo d'acero o zucchero)
-Mezzo limone (buccia e succo, circa 15 ml di succo di limone)
Ingredienti:
-Peperone rosso 1 (scegliere la piccantezza in base al gusto personale, togliere i semi e tagliare a striscioline)
-2 scalogni (tritati, la parte verde per la decorazione)
-2 spicchi d'aglio (tritati, aggiungetene di più se vi piace il sapore dell'aglio)
-2 coriandoli (tritati, ometteteli se non vi piacciono)
-Olio da cucina, sale q.b.
Utensili:
Cuoci-pasta, padella, ciotola grande, colino, grattugia (prendi la scorza di limone)
Passaggi:
1. Pretrattare gli ingredienti (circa 10 minuti)
Trattamento al limone: strofinare la superficie del limone con sale, sciacquare e asciugare. Utilizzare una grattugia per raschiare delicatamente la parte gialla della scorza del limone (evitare la parte bianca, amara), spremere il succo di mezzo limone e mettere da parte.
Preparazione delle verdure: Tagliare i broccoli a cimette, sbucciare e affettare i gambi (non sprecarli!). Privare il peperone rosso dei semi e tagliarlo a striscioline sottili, tagliare lo scalogno a cipollotti tritati, tritare l'aglio e tritare il coriandolo.
Preparazione dei gamberi: Tagliare le chele e i baffi dei gamberi, usare uno stuzzicadenti per estrarre il filo dalla seconda parte del dorso, lavare e asciugare con carta assorbente, cospargere con un po' di sale e marinare per 5 minuti.
2. Preparare la salsa (5 minuti)
In una ciotola capiente mescolate: salsa di soia leggera, olio di sesamo, miele, succo di limone, scorza di limone, aglio tritato, peperoncino rosso a striscioline, mescolate delicatamente finché il miele non si scioglie, assaggiate il sapore salato e aggiungete un po' di sale a piacere.
3. Cuocere tagliatelle e sbollentare le verdure (8 minuti)
Cuocere i noodles: aggiungere acqua a sufficienza (circa 1,5 l) nella pentola, portare a ebollizione a fuoco vivo, cospargere con un cucchiaino di sale, aggiungere i noodles di soba e distribuire delicatamente con le bacchette. Cuocere secondo il tempo consigliato sulla confezione (di solito 3-5 minuti), assaggiare la consistenza durante il tempo e cuocere per 30 secondi in più se si preferisce un risultato più morbido.
Sbollentare i broccoli: quando manca 1 minuto alla fine della cottura delle tagliatelle, aggiungere i broccoli e sbollentare finché non diventano di colore verde scuro (circa 1 minuto), quindi spegnere immediatamente il fuoco.
4. Risciacquare e scolare (2 minuti)
Versate i noodles e i broccoli in uno scolapasta e sciacquateli sotto l'acqua corrente fredda fino a completo raffreddamento (questo renderà i noodles più gommosi). Dopo averli scolati, usate carta assorbente per assorbire delicatamente l'acqua in eccesso in superficie.
5. Gamberi in padella (5 minuti)
Scaldate una padella a fuoco medio, versateci dentro 1 cucchiaio di olio da cucina, aggiungete i gamberi quando l'olio è caldo e friggeteli finché entrambi i lati non diventano rossi e si piegano (circa 1-2 minuti per lato) e i gusci dei gamberi non diventano leggermente croccanti e più profumati.
6. Assemblare e impiattare (3 minuti)
Versare i noodles e i broccoli scolati nella ciotola con la salsa preparata, cospargere con la maggior parte dei cipollotti tritati e del coriandolo e mescolare bene con le bacchette.
Disporre i noodles in una pirofila profonda, guarnire con i gamberi fritti e cospargere con il resto dei cipollotti tritati e del coriandolo. È possibile aggiungere un filo d'olio di sesamo per esaltarne il sapore.
Suggerimenti:
Scegli i noodles di grano saraceno: i nostri noodles di grano saraceno sono più buoni.
https://www.yumartfood.com/japanese-halal-whole-wheat-dried-noodles-product/
Sostituto dei gamberetti: è possibile utilizzare anche petto di pollo (tagliato a fette e fritto) o salmone (fritto o grigliato).
Versione avanzata: aggiungere 1/2 cucchiaino di wasabi o 1 cucchiaio di burro di arachidi alla salsa per un sapore più particolare.
Preparazione in anticipo: la salsa può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero. Sciacquare i noodles con acqua fredda subito dopo la cottura per evitare che si attacchino.
Questo piatto unisce l'aroma di grano saraceno, la dolcezza dei gamberi e la freschezza della salsa al limone. È particolarmente adatto alla primavera e all'estate. Vi auguro un buon appetito!
Celia Wang
Beijing Shipuller Co., Ltd
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Sito web: https://www.yumartfood.com/
Data di pubblicazione: 03/09/2025