L'inizio dell'autunno è il 13° termine solare dei "24 termini solari" e l'inizio dell'autunno. L'autunno inizia il 7 o l'8 agosto di ogni anno quando il sole raggiunge la longitudine di 135 gradi. Di solito indica che la calda estate sta finendo e l’autunno sta arrivando.
Dopo l'inizio dell'autunno, la temperatura passa da calda a fresca, il consumo del corpo umano diminuisce gradualmente e l'appetito inizia ad aumentare. Pertanto, l’alimentazione e la dieta possono essere scientificamente prese e adattate in base alle caratteristiche dell’autunno per integrare il consumo estivo e prepararsi all’inverno. Il clima autunnale è secco, anche se la notte è fresca, ma il clima diurno è ancora elevato, quindi secondo il principio "la secchezza è umida", dovrebbe essere basato sul nutrimento dello Yin e sulla purificazione del calore, sull'umidificazione della secchezza e sulla dissetazione, sulla freschezza e possono essere selezionati cibi calmanti, sesamo, miele, tremfunghi, latticini e altri alimenti con effetto idratante. In autunno l'umidità dell'aria è bassa e la pelle si asciuga facilmente. Pertanto, durante tutto l'autunno, è necessario prestare attenzione all'assunzione di acqua e vitamine da parte del corpo.
Una delle cose uniche del sushi è che cambia con le stagioni, con ingredienti diversi in primavera, estate, autunno e inverno.
In primavera, gli chef di sushi spesso aggiungono ingredienti freschi e vivaci come fiori di ciliegio, germogli di bambù e germoglizenzero. Questi ingredienti non solo aggiungono colore al sushi, ma apportano anche un gusto leggero e rinfrescante che riflette la naturale rinascita della stagione.
Con l'avvicinarsi dell'estate, gli ingredienti del sushi iniziano a spostarsi verso i frutti di mare, tra cui orate, sgombri e calamari, che sono più freschi durante questo periodo. Inoltre, le verdure estive come i cetrioli e le foglie di shiso vengono spesso utilizzate per aggiungere un elemento fresco e croccante al sushi, perfetto per i climi più caldi.
L'autunno porta ingredienti ricchi e deliziosi al sushi. Questa stagione è nota per i frutti di mare come il salmone, il tonno e la ricciola, apprezzati per la loro consistenza carnosa e succosa. Inoltre, nel sushi si trovano spesso funghi come shiitake e matsutake, che aggiungono un ricco sapore di umami che si abbina al mutare delle stagioni.
Infine, in inverno, gli ingredienti del sushi assumono una qualità sostanziosa e calorosa. I pesci grassi come il tonno e il salmone sono ancora comuni, ma l'aggiunta di ingredienti come granchio, capesante e uova conferisce al sushi un'atmosfera lussuosa e appagante. Inoltre, gli ortaggi a radice come ravanelli e carote vengono utilizzati per aggiungere un elemento di conforto e terrosità ai piatti.
Nel complesso, i cambiamenti negli ingredienti del sushi durante le Quattro Stagioni non solo riflettono la disponibilità di ingredienti freschi, ma mostrano anche l’abilità artistica e la creatività degli chef di sushi nell’adattare la loro arte ai ritmi naturali dell’anno. Che si tratti dei sapori delicati della primavera o della ricca consistenza dell'inverno, ogni boccone di sushi cattura davvero l'essenza di ogni stagione.
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Orario di pubblicazione: 15 agosto 2024